“云南應(yīng)利用好古茶樹資源特色優(yōu)勢，構(gòu)建古茶樹技術(shù)體系。在分類分級原產(chǎn)地保護機制下，實現(xiàn)科學管理，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！蔽髂狭謽I(yè)大學教授藍增全5日如是說。
作為世界茶樹核心發(fā)源地之一，云南有著豐富的古茶樹資源，據(jù)可查資料顯示，中國有古茶樹5600多萬株，約97%分布在云南。在當日舉行的云南省茶葉流通協(xié)會2022第53次會員雙月活動日活動暨“用好古茶樹特色優(yōu)勢，促進云茶高質(zhì)量發(fā)展”研討會上，多位專家圍繞古茶樹保護、可持續(xù)利用等主題展開研討，并為云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。
藍增全表示，云南不但有著豐富的古茶樹資源，還孕育了各具特色的民族茶文化。他建議云南進一步摸清古茶樹家底，利用豐富的茶資源構(gòu)架支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展種源技術(shù)體系，同時利用好燦爛的古茶文化賦能產(chǎn)業(yè)。
浙江大學教授屠幼英以詳實的數(shù)據(jù)對不同古茶樹的呈味物質(zhì)進行分析。她介紹，古樹茶中不同物質(zhì)的含量會對茶湯滋味產(chǎn)生影響。例如酯型兒茶素是構(gòu)成澀味的主體，非酯型兒茶素收斂性弱，回味爽口；氨基酸與茶多酚的比值是茶湯滋味中評價鮮爽度的重要指標；而可溶性糖能增進茶湯濃度和味厚感。她表示，茶產(chǎn)品市場需求更加多元化，要求生產(chǎn)方式更現(xiàn)代化、茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)更多樣化。
云南省茶葉流通協(xié)會駐會副會長徐亞和介紹了古茶樹一生的階段性特點，以及古茶樹生育習性和生理特點。他認為，古茶樹是古代農(nóng)業(yè)文明留給當代人的遺產(chǎn)，因此古茶樹的保護和利用應(yīng)當回到綠色、生態(tài)、有機的道路上。
當天還進行了云南省茶葉流通協(xié)會云茶數(shù)字化專業(yè)委員會、云南省茶葉流通協(xié)會白茶專業(yè)委員會、云南省茶葉流通協(xié)會年份茶專業(yè)委員會授牌儀式。(完)
來源：中新網(wǎng)昆明 (記者 韓帥南)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
